18.12.2008

SADECE SUCUK YAZSAM YETMEZKİ

Her sene bu zamanların işlemlerinden sucuk yapmak.Gerçei haber yükleneli bir hayli oldu ,bir türlü sürümü yapamadık.Daha geçen haftadan kalma bir haber var,kovanlardan birinda acayip yavru faliyeti içerisinde.Yüklü haberi gene yayına süremedik.Neyse Sucuğa dönelim,artık eskisi gibi degil aktarlara gidiyorsunuz.Benim şu kadar kilo kıymam var dediğinizde,tüm malzemeleri veriyor.Sonrasında biraz uğraş ve yetenek isteyen bir iş sizi bekliyor.En gıcığıda sarımsak kabukları soyup,birde kocaman rendede rendeledikten sonra tekrar havanda dövmeniz. Sonrasında ise malzemelerin kıymayla yogrulması gerekir.Bu şekilde yogrulmuş malzemeyide saklama poşetine koyarak buzluga atarsanız gene kullanabilirsiniz.Tadı gene aynı sucuk tadında oluyor.Yogrulma işlemi ise tepsideki gibi küçük parçalar şeklinde yapılıp tekrar hepsi birden karılırsa daha iyi olur.
Doldurma işide işin püf noktalarından biridir.Üç kişi çalışılmalı yoksa zor oluyor.
Küçük oğlum Furkan bu sene makinayı çevirme görevine gönüllü olduy du.Sonra zor oldugunu görüp kayış attı,büyük oğlanı çagırıp işlemi tamaladık.Bir poz vereyim dedi.
Sonrasında sucukların yanından uzaklaştırdım.
Sonrasında sucukların bozulmaması için havalı bir yere koyuyoruz.Evde en havalı ve baş köşe vitrinin üstü.Vinrinlerinizin yeni aksesuvarlarından sucuk ekranda::))
Sonrasında sucugun başına bunlar gelmeye başlar.
10 Kg Kıymaya lazım olcak malzeme.
120 gr.Kimyon
100 gr.Karabiber
200 gr.Kırmızı biber
40 gr.toz karanfil
30 gr.bahar
20 gr.toztarçın
Bir çorba kaşıgı toz çemen.
Çemeni fazla koyarsanız ekşi tat fazlalaşır.
Yukardaki tarif baharatı bol olandır.

10 yorum:

MUHTEŞEM TURUNÇ dedi ki...

öhö öhö ya Ali abi seni özledim göresim geldi:)

Saim Ahmet Gürel dedi ki...

Ali abi bu kadar sucuğu tek başına yemeyeceksin değilmi??

ALİ TÜRK dedi ki...

Muhteşem abi beni göresi gelenlere vize koymadımki gel göresin geldiyse::))

Kek verme zamanım yaklaştı,kekleri bir çuvallayayım,kadıoğluyla taşımaya gelirsiniz artık.Geçen sene öyle yapmıştınız::)))


Saim abi ben ne zaman yedim ki,adımız çıktı.Almanya'dan bile hepsini bitirme diyenler oldu.Bakalım kimlere nasip olur artık.::))

kadıoğlu dedi ki...

abi ben hazırım

ALİ TÜRK dedi ki...

Asım abi bu hız neee.Dur sucuklar bir kendisini çeksin,ben kekleri bir yapıp çuvallara doldurayım.Sonra kek taşımaya beklerim abi,kalırsa sucukların tadınada bakarsınız.

Geçen seneki gibi yarım metre sucuk vermiyorum artık::)))

Şimdiden eşşegi sağlam kazıga bağlayalımda sonra cingar çıkmasın.::)))

Zafer ANLAYIŞLI dedi ki...

Durun,
valla kabul ederseniz benimde kek taşımaya yardım için gelme isteğim birden arttı nedense.

ALİ TÜRK dedi ki...

Zafer abi acele etmene gerek yok,sucuklar herkese yeter::))

Sen hem kendini buralara yorma,ben şile de seni ararım kısmet olursa sagımda yeriz sucukları::))

PINARHİSARLI ARICI dedi ki...

YA BU KURBAN DEVE ETİNDENDE AMMA SUCUK CIKMIŞ EV SUCUK DEPOSUNA DÖNMÜŞ AMA TEFTİŞ DENETLEME ELAMANI DİŞİ GECİRMİŞ BENCE KİMSEYİ YAKIN KOYMAZ ZATEN DOKTORDA GELECEK KEK KOYMAYA BEN GELMİYOMMM

ALİ TÜRK dedi ki...

Aliosman abi sende bir sefer bırakta azda olsa sucuk yiyeyim.Zaten yeme diye diye kuruttular.Zaten yeme diyenleri dinlemeyi bıraktıktan sonra hastalık filan kalmadı.::)))

Şakir Türk / ikizler (zaferinananlarindir51@hotmail.com) dedi ki...

güzel bir vitrin süsü olamuşlar,yeme sen onları,yeme !!!!...