10.12.2009

SUCUK SEVERMİSİNİZ?

Sucuk severmisiniz sorusuna cevabınız evetse, en iyi sucuk kendi yapıtıgınız sucuktur.
Ben yıllardır hazır sucukları yemem, onun içindirki, bir kaç kilo kıyma buldugumda fırsatı kaçırmayıp, sucuk imalatını anında yaparım.
Bu iştede artık çok şey hazır satılmakta, eskiden her baharatın kiloya göre oranı vardı, şimdi aktarlara gittiginizde hazır sucuk için hazırlanmış baharat karışımını tartıp veriyorlar size sordukları kaç kilo kıymanız var.
Ben genede sarımsak ilavesi yaparım sucugu yumuşatan katkı sarımsaktır. Ezilmiş sarımsak kıymaların üzerine serpiştirildi.
Sonrasında hazır sucuk malzememiz ve birazda acı pul biber ilave edilip kıymanın üzerine döküldü.
Kıyma ve karışımlar tuz ilave edildikten sonra iyice yogrulup bir gün bekletilir. Bir gün beklemede karışım iyice birbirine işlesin diye yapılır, dolumdan önce tekrar bir kez daha yogrulması, katmış oldugunuz baharatların tamamen her yere işlemiş olmasını sağlar. Hatta doluma geçilmeden tuz filan eksigi varsa tavada bir miktar malzeme pişirilip dadılır.
Bir akşam üstü kıyma makinası sehpaya tutturulup dolum başlatılır. Dolumda meraklı bir sucuk sever yardımcınız yoksa başarılı olamazsınız, en az iki kişi olunmalı.
İmalat kaçak yapılsada son derece başarılı bir şekilde bitirildi.



Furkan Emre ise şimdiden sucukların tat ve lezzetini hayal edebiliyor, benden kalırsa tabiki::))

NOT

Sucuk tarifi isteyenler varsa tarif bu linkte var. Geçen sene yapmış oldugumuz sucuklar nerde şimdi?

http://bengittim.blogspot.com/2008/12/sadece-sucuk-yazsam-yetmezki.html

10 yorum:

MUHTEŞEM TURUNÇ dedi ki...

Anaaaam onlar ne be ben Furkan'a yanaşayım en iyisi sana kalsak hazır sucuk bile yiyemeyiz:(

yusuf şimşak dedi ki...

SLM...

Sayın Bakanım.

Başlığı görünce hevesle daldık sucuk yiyecez diye.Baktık yok,dedik bari tarifi alırız oda yok.

Oğluna yedirmeyecek adam bize yedirir mi,o da zor.

Yahu Bakanım derdin nedir sabah sabah midemizin ekstra salgı yapmasına sebebiyet veriyorsun ?

SLM ve Muhabbetle...

Zafer ANLAYIŞLI dedi ki...

eline sağlık ali kardeşim,

sucuklar hayırlı olsun.bende önceleri sucuk imalatını denedim fakat pek başarılı olduğum söylenemez.Senin imalatı geçen sene tatmak nasip oldu gayet güzeldi. Belli mi olur bakarsın bu senede nasip olur .:))

bekir dedi ki...

afiyet olsun güzel bilgiler denemek lazım ögrendigimiz iyi olsu saolasın arıcılıktan sonra böyle bilgi almakta hoş oldu

ALİ TÜRK dedi ki...

Sevgili sucuk severler::))
Ayrıca Muhteşem abim, sen yanaş be Furkana::))

Yusuf Slmlar, Başlıkta sucukta şahanedir. Heveslenmemek eldemi baksana sucuga ulaşabilmek için planlar yapanları::))
Tarif ve işçilik tarafımızdan ücretsiz olarak hizmet olarak verilmektedir, sen ne kadar sucuk yapacaksan kıymayı al, bizi davet et, ekibimizle iş teslimi yapılır.

Zafer abi Zaten seni görünce nedendir bilemiyorum içimde gülücükler oluşuyor.
Dediğin gibi nasip meselesi, İlhami abi beni ziyaret edecekti, sucuklar ortada::)
Şimdi vermesekte ayıp olacak, ilk ikram İlhami abiye yapıldı, sizleride bekleriz.

Mehmet Yüksel dedi ki...

Ali abi kolay gelsin,sucuk sevilmezmi olsada tadına baksam böyle el yapımı sucukları bende severim,selamlar.

SAİM AHMET GÜREL dedi ki...

Sevgili Ali abi,
Sucuk sevmeyen olurmu!!! Senin bu uygulamayı birde pratik olarak bizlere öğretmen gerekmez mi? Furkan yorulmasın bizler sana yardımcı oluruz.
Selamlarımla,

Small Footprints dedi ki...

Ben olurum etyemez ama yapan sosisler süreci çok ilginç görünür. Senin sosis şefin onun ne yaptığını bileceğe benzer. Paylaşıyor!

(I am vegetarian but the process of making sausages looks very interesting. And your sausage chef seems to know what he is doing. Thank you for sharing!)

Small Footprints
http://reducefootprints.blogspot.com

ALİ TÜRK dedi ki...

Mehmet sucuk sevilmezmi demişin sevmeyen birisi çıktı::))
Small Footprints; Etyemezmiş devamındadada diyecekki et ürünlerinide yeymem. Zevkler ve renkler kişilere öre degişiyor buna damak tatlarınıda eklemek gerekiyor. Tabi tadına bakalimek için önce sucuk lazım, olmayında resmine bakıp yutkunup duruluyor işte::))

Saim abi Ben öğretirimde ihale kimin üstüne kalır bilemem. Malzeme hazır olsun işçilik ve ekipman bizden hemde ücretsiz::))

Small Footprints;
Bence et yersen çok iyi olur. Her yiyecegin vucuda başka katkıları vardır, hoşça kal.

I think you would be great to place. There are other contributions to our body of each fattening, bye.

ERZİNCANLI ARICI VECDİ dedi ki...

Ali bey,afiyetle yemen dileğiyle,saglıklı gıda tüketerek saglıcakla kalın.